茶葉深加工中污染微濾膜高效清洗技術研究肖文軍，劉仲華x，龔志華，肖力爭，蔡利婭（湖南農業大學天然產物研究中心茶學教育部重點實驗室，長沙410128）加工工業化生產中的浸提方法和微濾澄清方法制備污染微濾膜研究了NaClO、HNO3、NaOH或其組合等多種清洗劑對污染微濾膜清洗效果的影響，并實現了較優清洗劑下的清洗時間、膜面壓力、清洗溫度的篩選。結果表明，在各種清洗劑的清洗效果上由好到差的清洗劑依次為的HNO3洗、pH=2的HNO3.采用0.6%NaClO作為清洗劑，在溫度為50°C、無壓力條件下清洗45min污染微濾膜的膜通量恢復率達99. 40%，簡便、快速的污染微濾膜再生方法。

　　茶葉深加工是將茶葉資源的開發利用滲透到功能食品、保健品、醫藥品、日化用品等的有效措施。澄清是茶葉深加工的重要工序之一，其目的是為了去除浸提液中的細微顆粒、懸浮雜質或加工過程中形成的渾濁沉淀物質，使目標產品具有較好的澄清度和冷溶性。微濾澄清是以膜兩側的壓力差為推動力，利用微濾膜的篩分效應對料液體系中的細微顆粒、懸浮雜質或加工過程中形成的渾濁沉淀物質與料液中的有效成分實現分離而達到澄清的目的，具有高效、易于實現自動化、無需添加外源物質等優點。然而，由于膜孔徑分布的不均勻性以及傳統茶葉浸提液是一種具有較高濃度（2%~3%）的多成分復雜體系，各成分間易于以氫鍵方式結合形成大分子絡合物，使得微濾澄清過程中，膜污染現象嚴重，膜濾工效與產品得率較低，微濾的技術經濟優勢不明顯2284號）濾膜系統，在純水溫度為50°C、平均膜面壓力為028MPa的條件下，對微濾前的膜通量進行表征，然后控制料液溫度在40°C、平均膜面壓力為0.8MPa的條件下，每次對30kg綠茶浸提液進行微濾澄清，在濾液達到25kg時，分別加入5kg純水透析兩次，制得污染程度大致相同的污染膜，以供膜的再生技術研究。在優化污染膜再生技術參數時，配制各清洗劑5kg，先比較不同清洗劑的清洗效果，在確定較好的清洗劑后，再以此清洗劑為基礎，對影響清洗效果的時間、溫度、壓力因子進行優化與篩選。

　　1.4分析方法000mL量筒收集透過液，秒表記時，然后換算為mL/min的方法進行。

　　2結果與分析2.1清洗劑對微濾污染膜清洗效果的影響有關污染膜的清洗技術研究表明，采用酸性、堿性或酸堿聯合使用的清洗劑清洗污染膜對膜的再生都有一定的效果食品科學，1996學工業出版社，2000.181―189.組成的影響|J，茶葉科學，1996，16（2）